Ponte a Cocinar

En este espacio encontrarás recetas cetogénicas adaptadas para pacientes con Déficit de Glut 1. Cada familia puede usar la receta que cumpla la proporción entre grasas frente a hidratos de carbono + proteínas, según sea su tipo de dieta cetogénica, aquí están perfectamente especificados los ratios de cada una de ellas. Teniendo siempre en cuenta que la receta debe ser comentada con el profesional de nutrición, que cada paciente puede responder de un modo distinto a diferentes ingredientes y que la receta se debe tener en cuenta en el cómputo total del día. Cada familia debe conocer las cantidades de Calorías, grasas, proteínas e Hidratos de Carbono que el paciente debe tomar en cada menú, así mismo a lo largo del día. Hay que valorar siempre en diálogo con el profesional, si la receta que se va a tomar será algo esporádico o diaria, en el último caso es importante valorar las cantidades del cómputo total diario.

Existen dietas cetogénicas con aceite MCT, La mayoría de los Ácidos Grasos en los Triglicéridos de la dieta son de cadena larga; lo que significa que contienen más de 12 átomos de carbono. En contraste, los Ácidos Grasos en los MCT tienen una longitud media, que contiene de 6 a 12 átomos de Carbono. Es esta diferencia en la longitud de la cadena de Ácidos Grasos lo que hace que los MCT sean únicos. La longitud de cadena media de los MCT no requiere las Enzimas o los Ácidos Biliares para la digestión y absorción que requieren los LCT (Aceite de coco normal). Esto permite que los MCT vayan directamente a tu hígado, donde se digieren y absorben rápidamente y se usan para obtener energía inmediata o se convierten en Cetonas. Las Cetonas son compuestos producidos cuando el hígado descompone mucha grasa. Tu cuerpo puede usarlos para obtener energía en lugar de Glucosa o Azúcar. Por tanto la dieta cetogénica con aceite MCT (usado en DC médica y recetado por los profesionales) es muy usada en Glut 1. En este espacio inlcuímos algunas recetas con este aceite, es importante saber que el MCT no debe calentarse, se toma siempre en frio añadiendolo a las comidas, no tiene color ni sabor ni olor. Los pacientes que no tomen este tipo de dieta pueden sustituirlo por aceite de oliva virgen extra si es mínimo al 99,8%, ya que el aceite MCT aporta un 100% de grasa.

Como la mayoría de todo lo que rodea a una enfermedad poco conocida, los aliementos se deben probar y si por alguna razón no son bien tolerados, suspender. Las recetas de las familias no tienen ingredientes que generalmente puedan perjudicar a ningún paciente. Las familias que realizan dichas recetas las han  calculado estrictamente comprobando antes de compartirlas.

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