Dieta cetogénica
Ingredientes
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Ingrediente/Ratio |
3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| Clara de huevo |
25 g |
25 g |
g |
| Nata montar 38% m/g *Central lechera Asturiana |
60 g |
50 g |
0 g |
| Huevo fresco |
50 g |
50 g |
0 g |
| Queso mascarpone *Hacendado |
130 g |
120 g |
0 g |
| Fresa |
80 g |
100 g |
0 g |
| Frambuesa |
30 g |
60 g |
0 g |
| eritritol puro 100% |
50 g |
50 g |
0 g |
Elaboración
1. Batir las fresas y hacer una mermelada calentando a fuego muy suave 20m. Dejar enfriar y después meter en la nevera.
2. Separar la yema de las claras. Reservar la claras. Colocar la yema en un bol, añadir una pizca de sal, 30 gr de eritritol y
batir hasta blanquear.
3. Añadir el queso mascarpone y remover hasta que esté integrado.
4. Montar la nata muy fría con 20g de eritritol. Añadir a la mezcla anterior y mezclar suavemente.
5. Montar las claras a punto de nieve. Seguir añadiendo a la mezcla anterior con movimientos sueves y envolventes para que no pierda volumen.
6. Para montar los vasitos colocar en el fondo la mermelada de fresa. Añadir encima la crema con mascarpone. Por último colocar las frambuesas. Decorar con hoja de menta.
Valores nutricionales
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3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| Energía |
969,43 Kcal |
903,48 Kcal |
0 Kcal |
| Grasas |
93,95 g |
85,40 g |
0 g |
| Hidratos de carbono |
16,07 g |
18,80 g |
0 g |
| Proteínas |
14,90 g |
14,92 g |
0 g |
