Ketotarta de Halloween

 Elaboración

PARA LA BASE

1. Derretir la mantequilla a golpes de 30 segundos en microondas o al baño María.
2. Mezclar en un bol la harina de almendras, el cacao en polvo y la matequilla derretida.
3. Introducir la mezcla anterior en un molde desmoldable forrando el fondo con papel de horno,  aplastando bien con una cuchara y reservar en la nevera.

PARA EL RELLENO

1. Montar la nata muy fría con el eritritol. Reservar en la nevera. Guardar un montoncito a parte para la decoración de la telaraña.
2. Calentar unos 50ml de agua y cuando esté templada añadir la mitad de agar agar en polvo (10 g) removiendo muy bien.
3. Añadir el agua con agar agar a la mitad de la nata montada que teniamos reservada en la nevera. Si no se mezcla bien y le quedan grumos, se puede batir con batidora. Importante: guardar la otra mitad de la nata montada para la parte de chocolate del relleno.
4. Verter la nata montada con el agar agar sobre la base que teniamos en el molde de tarta. Introducir en el congelador unos minutos.
5. Derretir el chocolate negro fondant al baño María. Añadir el chocolate blanco y remover hasta que los dos estén derretidos.
6. Calentar otra vez unos 50ml de agua y cuando esté templada añadir el resto de agar agar (10 g).
7. Sacar el resto de la nata montada que teniamos en la nevera y añadirle el agua con agar agar, mezclando bien. Añadir el chocolate derretido y seguir removiendo.  Si quedan grumos batir con batidora.
8. Sacar del congelador la tarta y verter con mucho cuidado la mezcla con chocolate. Introducir en la nevera unas 6 horas hasta que cuaje.

PARA LA DECORACION

Meter en una manga pastelera el montoncito de nata montada que guardamos a parte. Hacer varios circulos sobre la tarta y con un palillo hacer rayas desde el centro hacia fuera imitando una telaraña. Poner sobre la tarta arañas para decorar.

Valores nutricionales