Dieta cetogénica
Ingredientes
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Ingrediente/Ratio |
3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| PARA EL BIZCOCHO |
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| Harina de almendras *El Granero de levante |
180 g |
0 g |
0 g |
| Leche de almendras *Kaiku Begetal s/azúcar |
120 g |
0 g |
0 g |
| Eritritol puro 100% |
30 g |
0 g |
0 g |
| Aceite de oliva virgen extra |
20 g |
0 g |
0 g |
| Huevo fresco |
60 g |
0 g |
0 g |
| Levadura en polvo *Royal |
10 g |
0 g |
0 g |
| Agua |
60 g |
0 g |
0 g |
| PARA EL RELLENO |
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| Chocolate 79% *Torras s/azúcar |
20 g |
0 g |
0 g |
| Nata montar 38% m/g *Central lechera Asturiana |
180 g |
5 g |
0 g |
| PARA LA COBERTURA |
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| Almendras cubitos *Hacendado |
5 g |
0 g |
0 g |
| Pistacho *Alesto |
5 g |
0 g |
0 g |
Elaboración
PARA HACER EL BIZCOCHO:
1. Mezclar en un bol la harina de almendras, eritritol removiendo bien. Añadir el aceite de oliva y mezclar.
2. Añadir a la leche atemperada la levadura. Precalentar el horno a 160 Cº
4. Añadir a la mezcla anterior los huevos removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir agua, si fuera necesario batir en la batidora para conseguir una mezcla más consistente pero no debe quedar muy dura.
5. Introducir esta masa en la nevera unos 30 minutos. Verter en un molde de horno para rosco y hornear a 160 Cº durante unos 50 minutos.
PARA HACER EL RELLENO:
Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar. Montar la nata muy fría añadiendo el chocolate derretido, quedará un relleno sabor trufa. Rellenar con la trufa el bizcocho abriendo este por la mitad.
PARA LA COBERTURA:
Poner por encima almendras a cubitos y pistachos troceados.
Valores nutricionales
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3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| Energía |
2253,53 Kcal |
0 Kcal |
0 Kcal |
| Grasas |
217,77 g |
0 g |
0 g |
| Hidratos de carbono |
20,04 g |
0 g |
0 g |
| Proteínas |
53,35 g |
0 g |
0 g |
