Dieta cetogénica
MERIENDA/NAVIDAD
Ingredientes
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Ingrediente/Ratio |
3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| PARA EL PAN DULCE |
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| Levadura en polvo *Royal | 0 g |
0 g |
5 g |
| Aceite de oliva virgen extra 100% |
0 g |
0 g |
15 g |
| Harina de almendras *Vahiné |
0 g |
0 g | 250 g |
| Huevo fresco |
0 g |
0 g |
300 g |
| Chocolate 85% s/azúcar *Valor |
0 g |
0 g |
100 g |
| Mantequilla *C. Lechera Asturiana |
0 g |
0 g |
50 g |
| Eritritol puro 100% |
0 g |
0 g |
60 g |
| Agar agar en polvo puro 100% |
0 g |
0 g |
6 g |
| Ralladura de limón |
0 g |
0 g |
1 g |
| PARA LA COBERTURA |
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| Chocolate 85% s/azúcar *Valor |
0 g |
0 g |
50 g |
| Aceite de coco puro 100% |
0 g |
0 g |
5 g |
| Nuez mondada *Hacendado |
0 g |
0 g |
100 g |
Elaboración
1. Batir las claras a punto de nieve. Reservar. Poner en un bol grande y agregar las yemas batiendo constantemente.
2. Añadir el eritritol, un poco de ralladura de limón o naranja y la mantequilla mezclando bien.
3. Mezclar la harina de almendras, agar agar y la levadura, por último el aceite de oliva.
4. Verter a la mezcla anterior hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Agregar a la mezcla anterior el chocolate en trocitos pequeños. Colocar la masa en un molde de papel de pan de dulce (panettone).
6. Meter en horno precalentado a 200º durante 45 m. Cuando el panettone suba y esté dorado
bajar el horno a 180º y hornear 15m más, hasta que la masa esté cocida. Pinchar con un palillo de madera hasta que salga seco. Dejar enfriar.
7. Para la cobertura derretir el chocolate junto al aceite de coco en microondas (intervalos 15 segundos) o al baño María.
8. Verter el chocolate de la cobertura por encima del panettone y añadir las nueces. Dejar enfriar en nevera y no retirar el papel hasta que todo esté frio y endurecido.
Valores nutricionales
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3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| Energía |
0 Kcal |
0 Kcal |
4020,71 Kcal |
| Grasas |
0 g |
0 g |
365,87 g |
| Hidratos de carbono |
0 g |
0 g |
55,91 g |
| Proteínas |
0 g |
0 g |
126,06 g |
