Dieta cetogénica
Ingredientes
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Ingrediente/Ratio |
3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| PARA EL BIZCOCHO |
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| Harina de almendras *Flor de levante |
110 g |
110 g |
0 g |
| Harina de coco *Naturseed |
40 g |
40 g |
0 g |
| Eritritol puro 100% |
70 g |
70 g |
0 g |
| Mantequilla S/lactosa *Hacendado |
55 g |
55 g |
0 g |
| Huevo fresco |
100 g |
100 g |
0 g |
| Queso de untar *Hacendado |
70 g |
70 g |
0 g |
| Aroma de vainilla *Dr. Oetker |
2 g |
2 g |
0 g |
| Estracto de azahar *Dr. Oetker |
5 g |
5 g |
0 g |
| Limón natural exprimido |
5 g |
5 g |
0 g |
| Inulina en polvo *Simply go |
5 g |
5 g |
0 g |
| Agua |
5 g |
5 g |
0 g |
| Levadura en polvo *Belvake |
5 g |
5 g |
0 g |
| Sal |
2 g |
2 g |
0 g |
| PARA LAS BOLITAS |
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| Chocolate 85% S/azúcar *Valor |
10 g |
10 g |
0 g |
| Manteca de cacao pura 100% |
35 g |
10 g |
0 g |
| Almendras cubitos *Hacendado |
10 g |
20 g |
0 g |
| Eritritol puro 100% |
20 g |
20 g |
0 g |
Elaboración
PARA HACER EL BIZCOCHO:
1. Mezclar en un bol la harina de almendras, harina de coco, inulina, eritritol y sal removiendo muy bien. Añadir por último la levadura en polvo.
2. Precalentar el horno a 160 Cº
4. Añadir a la mezcla anterior el queso de untar y mezclar para que no queden grumos. Agregando el aroma de vainilla, estracto de azahar, los 5 gr de limón exprimido y los 5 gr de agua.
5. Añadir la mantequilla derretida, que no esté caliente, terminando con los huevos batidos. Hacer una masa untuosa y amasar. Si se mete en la nevera unos 30 minutos y luego se introduce en el horno directamente ayudará a que el bizcocho suba mejor. Hornear a 160 Cº durante unos 20-25 minutos. Espolvorear por encima con eritritol glass (pulverizando en robot de cocina)
PARA HACER LAS BOLITAS:
Derretir la manteca de cacao al baño María, añadiendo la mitad del eritritol. A parte hacer lo mismo con el chocolate negro. Hacer bolitas con la mateca y rebozar con la mitad de las almendras a cubitos. Hacer igual con el chocolate y el resto de almendras a cubitos.
Nota: Decorar el bizcocho navideño con las bolitas. Si se desea se pueden hacer estrellitas con la manteca utilizado el molde del revés. El ratio de la receta se sube o se baja cambiando las cantidades de las bolitas del árbol.
Valores nutricionales
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3:1 |
2,5:1 |
2:1 |
| Energía |
1979,08 Kcal |
1812,53 Kcal |
0 Kcal |
| Grasas |
191,54 g |
171,57 g |
0 g |
| Hidratos de carbono |
15,51 g |
16,21 g |
0 g |
| Proteínas |
48,29 g |
50,89 g |
0 g |
